干辣椒是紅辣椒經(jīng)過人工脫水、自然晾曬等過程而形成的辣椒產(chǎn)品，又稱作干制辣椒、辣椒干、加工辣椒、制干辣椒、加工型辣椒等，那么今年干辣椒多少錢一斤？下面一起來了解一下。

一、今年干辣椒多少錢一斤？

江西?。航骶沤袧￡枀^(qū)干辣椒18.83元/斤；江西贛州市于都縣干辣椒20元/斤；江西贛州市章貢區(qū)干辣椒19.5元/斤。

山東?。荷綎|濟(jì)南市歷下區(qū)干辣椒15.13元/斤；山東棗莊市滕州市干辣椒16.38元/斤；山東濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣干辣椒12.5元/斤；山東德州市樂陵市干辣椒15.5元/斤；山東菏澤市巨野縣干辣椒13元/斤。

河南?。汉幽相嵵菔谢轁?jì)區(qū)干辣椒16.97元/斤；河南平頂山市郟縣干辣椒13元/斤；河南許昌市襄城縣干辣椒15.5元/斤；河南許昌市鄢陵縣干辣椒12.8元/斤；河南漯河市臨潁縣干辣椒14.6元/斤；河南漯河市舞陽縣干辣椒16.58元/斤；河南南陽市唐河縣干辣椒16.7元/斤。

湖北?。汉蔽錆h市東西湖區(qū)干辣椒18元/斤；湖北武漢市黃陂區(qū)干辣椒13元/斤。

湖南?。汉祥L沙市芙蓉區(qū)干辣椒16.4元/斤；湖南長沙市雨花區(qū)干辣椒16.17元/斤；湖南株洲市茶陵縣干辣椒13.6元/斤；湖南衡陽市石鼓區(qū)干辣椒14.45元/斤；湖南衡陽市衡東縣干辣椒20元/斤。

備注：以上價(jià)格均來自于惠農(nóng)網(wǎng)產(chǎn)地行情報(bào)價(jià)大廳，并非零售價(jià)格，僅供參考。

二、怎樣加工辣椒干？

1、原料選擇：加工辣椒干的原料應(yīng)選擇充分成熟、果實(shí)鮮紅的新鮮辣椒。

2、分級(jí)：將辣椒按成熟度分級(jí)，然后分別裝盤。

3、烘制：每平方米烘盤面積裝鮮椒7～8kg，入烘房烘制時(shí)，控制溫度在85℃～90℃，室內(nèi)溫度應(yīng)保持在60℃～65℃，時(shí)間8～10小時(shí)。

4、排濕：因辣椒在高溫下蒸發(fā)水分，使烘房濕度增大，所以要及時(shí)打開進(jìn)氣窗和排氣筒，進(jìn)行通風(fēng)排濕。

5、翻椒：干燥期間要經(jīng)常調(diào)換辣椒位置，使其干燥均勻。

6、脫水：當(dāng)辣椒干燥到能彎曲而不折斷，品溫達(dá)到60℃～70℃時(shí)，取出倒入筐內(nèi)，壓實(shí)壓緊，蓋上草簾，壓上石頭，以促進(jìn)辣椒內(nèi)部水分向外轉(zhuǎn)移。12小時(shí)后當(dāng)辣椒含水量降至50%～55%時(shí)即迅速裝盤。

7、回烘：裝盤后的辣椒送烘房回烘?？刂茰囟仍?5℃～60℃，經(jīng)10～12小時(shí)后即結(jié)束干燥。

8、回軟：將干燥后的辣椒壓緊蓋實(shí)，堆積3～4天，使水分均衡，質(zhì)地變軟，以便包裝保存。

以上就是關(guān)于干辣椒的一些介紹了，干辣椒是紅辣椒經(jīng)過干制而成的辣椒產(chǎn)品，它的特點(diǎn)是含水量低、適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變，大家保存的時(shí)候要注意了。

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